家常茄子的美味做法

茄子是夏季餐桌上常见的蔬菜之一，它不仅口感软糯、色香味俱佳，而且营养丰富。今天就来分享一道家常茄子的做法——软炸茄子，这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。接下来，让我们一起看看具体步骤吧！

材料准备

- 茄子 2根（选择紫皮长条型的）

- 大蒜 几瓣

- 生姜 少许

- 青红椒 各1个

- 花生油 适量

- 盐、鸡精、白糖 按需添加

制作步骤

1. 茄子处理：首先将茄子洗净后切成细长条状，尽量保持长度一致。切好的茄子放入碗中，加入少许食盐抓匀，静置5分钟后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制茄子：将洗好的茄子放入碗中，撒上一点面粉拌匀，这一步可以让炸出的茄子更加酥脆。

3. 调制料汁：大蒜和生姜切成末，青红椒切丝。取一个小碗，加入适量生抽、老抽（少许）、蚝油、鸡精、白糖以及少量水，搅拌均匀成调味汁备用。

4. 热锅冷油：起锅烧油至六七成热，将裹好面粉的茄子小心下入锅中，炸制金黄色捞出控油。

5. 炒香配料：另起锅加入适量花生油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。

6. 调味装盘：将炸好的茄子倒入锅内与调料汁一起快速翻炒均匀，让每根茄子都裹上美味的酱汁。最后撒上少量葱花即可出锅。

小贴士

- 茄子切好后先用盐腌制再清洗，可以去除多余的水分和涩味。

- 炸茄子的时候油温要控制得当，避免外皮炸糊而内部还没熟透的情况发生。

- 加入调味汁时火候不宜过大，以免糊锅。

这道软炸茄子做法简单易学，味道鲜美，非常适合家常制作。希望你也能动手试试看，为家人带来一份美味的家常佳肴！